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开心美食笑天下
2016-12-26 15:05

📚#只有营养师知道#🍸各类植物化合物质与其自身颜色有什么关系❓ 1️⃣以黄色为基础的食物中主要含有类胡萝卜素、异黄酮等植物化学物质,例如胡萝卜、橘子、红薯、大豆、玉米等。 2️⃣富含类胡萝卜素的果蔬可降低心脏病、癌症及老年性黄斑变性的发病率。异黄酮也可预防多种疾病,比如心脏病、乳腺癌、骨质疏松等。 3️⃣以绿色为基础的食物中主要含有叶绿素、异硫氰酸盐、绿配质酸等植物化学物质,例如西蓝花、菠菜、甘蓝等。 4️⃣叶绿素可抗细胞突变;异硫氰酸盐有抗癌作用;绿配质酸能抑制亚硝酸的毒性作用。 5️⃣以紫色为基础的食物主要含有花青素、单宁等,例如葡萄、紫玉米等,这些紫色食物有很强的抗氧化作用,可以保护人体免受自由基的伤害。

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