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#2017吃货年#年味之炸红薯片 小时候，一到过年，也是各种炸，妈妈说炸薯片，要多量的油烧热，以前都是在土灶上，烧饭的铁锅，放到锅的三分之一以上；烧热，妈妈，会用一片薯片试油温，薯片放进去，不是沉到底，而是浮在油面，这时就可以放薯片了；烧火，也是有讲究的哦，大火后，就是中火，我小时候，总是负责烧火的，等妈妈开始炸了，我就只要用点小木棍，慢慢的烧着就可以了；炸的时候，手中要有一个漏勺，微微发黄不是金黄，因为薯片出锅后还有余温，会继续再对薯片加热，炸好立即捞出放一边晾着，千万别用筷子一块块夹出，会冷热不均，生硬。 小时候，最喜欢吃妈妈炸的薯片了，酥脆，记得那时候的红薯也是特别甘甜的，特别好吃；我也学着妈妈，炸薯片，不过有点过火了，但是自己做的也很好吃，给孩子们当小零嘴～～
已参加“2017吃货年”