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红烧狮子头也叫四喜丸子，它是淮扬名菜之一，属于淮扬菜系。红烧狮子头不仅好吃，而且名字很吉祥，所以深受人们喜爱，是很多地方逢年过节或喜庆宴席上必不可少的一道菜。 正宗的红烧狮子头有肥有瘦，红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。 红烧狮子头的由来：据史书记载，当年隋炀帝杨广沿大运河乘船南下以后，对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋，于是吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。 御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣。官宦权贵宴请宾客也都以有这四个菜为荣，奉为珍品。到了唐代，有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”。 宾客劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，说，为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“红烧狮子头”。从此就有了狮子头这一菜
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