年味之切白笋

#2017 吃货年#年味之切白笋 这几天天气好，趁着这个大好天气，家家户户都开始切白笋；每年过年，妈妈都会准备一些，白笋又名烙笋，是过年时餐桌上一份必不可少的美味菜肴。白笋色泽金黄、笋质脆嫩，将其放入猪肉汤中煮烂，或是清炒，那滋味，真是不腻也不肥，纯纯的家味。 这小小的一片片笋干，鲜笋经过煮、漂、压榨、晾干等七八道工序才制作而成的，一般制作白笋都要经过几个月的时间，而每道工序看似简单，都有很大的讲究。 切白笋的时候，主要是要切均匀，每片都要均匀，在均匀的基础上切的越薄越好，薄了以后吃起来比较好吃。 以前，小时候，爸爸都会自己做这个切白笋的工具，因为爸爸是个木工，所以切白笋也和别人不同，用的是木工刨，切出来的白笋，薄，又均匀；后来，有了这个专门的机器，这些年，爸爸也不用忙活了，妈妈直接拿市场上，让师傅弄了。