“#2017#吃货年二十七宰只鸡 二十七宰只鸡”象征“吉利” 转眼已是腊月二十七，民谣唱道“腊月二十七，杀只鸡。”为什么是宰鸡而不是宰鸭或者杀猪呢？鸡同吉吉祥的意思，而因为老理讲究初一不能动刀，所以，鸡当然也就要提前准备好了。 到了腊月二十七，老南京要买只老母鸡回来炖汤，称为“油鸡”，不在当天吃，待到年夜饭时，鸡和羊一起摆上桌，寓意“吉祥如意”，鸡跟鱼一起上桌则表示“吉庆有余”，而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要留一些到第二天吃。 除了宰鸡外，江南地区的家庭主妇们在这天要蒸煮腊味，包括香肠、香肚、板鸭等，都是除夕年夜饭冷盘的必备菜式，其中香肠更是全国共享的春节美食。凉菜“猪脚炖黄豆”也可以开始动手做了，猪脚与黄豆一起小火慢炖，直到猪脚熬出胶质来，浓郁的肉香融进黄豆里，满屋飘香。煮好了并不急着吃，放到阳台上冻，到除夕时它就冻得很严实了，想吃的时候就挖一勺，民间也叫“煮冻豆”，好吃又美容。