腊月二十七宰年鸡

今天是腊月二十七，春节的脚步越来越近了，近的我们仿佛都听见了除夕的钟声。传统民俗“腊月二十七，宰年鸡、赶大集”，是说这天除了要宰杀自家的家禽，还要上店赶集、集中采购年货。打从今儿起，家家户户，大街小巷全都热闹了起来了。为什么要在二十七杀鸡呢？还是取其谐音，“鸡”同“吉”，有吉利、吉祥如意的意思。而且，腊月二十七宰鸡也是有讲究的，杀好的鸡，不在当天吃，要一直放到除夕才能吃，而且，除夕夜吃的时候也不能吃完，要一直留一点。因为，鸡代表大吉大利，所以节日期间，天天都要在餐桌上见到鸡，这样才算圆满。 说到在腊月二十七这天杀鸡，不同的地区还有一些不同的讲究，比如天津，讲究只能用公鸡，因为要取漂亮的外观和其雄赳赳的气派。另外，这天宰好炖熟的公鸡要在除夕晚上的年夜饭上吃，需摆放在桌子中间，而且必须是整只放，不能切块。在北京，老北京人除了在这天要准备鸡肉外，还要准备其他的各种肉类，蔬菜等等吃食，为的就是能准备出一桌丰盛的年夜饭和家人一起分享。咱今天照着天津的吃法，将整只鸡加入各种调料入锅炖熟，再抹上黑胡椒酱和辣酱入烤箱烤，金红的色彩，预示着吉祥如意！外焦里嫩，浓郁醇香，还有一锅美味鸡汤，香飘四溢，让年