#2017吃货年# 腊月二十九，一家人在老房子里准备着过年祭祖拜神的年货，今年还是同往年一样，搬着小凳子坐在爸爸身后看着他卤鹅，总会忍不住想要去动动手给鹅来个卤水淋浴。坐在爸爸的身后，听他讲解着如何做卤鹅，大概这就是文化的传承吧。 潮汕卤鹅是广东潮汕地区汉族传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。 在众多的潮汕美食中，很多都与潮汕先民祭祀的供品有关，比如各式粿品，又比如闻名遐迩的“赛大鹅”。鹅的烹制方法在中国各地都有所不同，广州喜欢烧制，闽南、海丰陆丰一带则以“清煮”；在潮汕地区，独特的传统卤鹅，是百姓餐桌上的“常客”，更是触动在外潮人味蕾的佳肴。