#2017吃货年#凉拌豆腐皮 豆腐皮是由大豆磨浆浇煮后再凝结干制而成，色泽微黄，表面光滑，高蛋白，不含胆固醇，低脂肪，有很高的营养人质，含有大量卵磷脂，因此有防止血管硬化，改善血管疾病及保护心脏的功能，含有多种矿物质补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。　　 豆腐皮的四大食用方法：　　一、炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。　　二、煮：(汤)豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。　　三煎：豆腐皮浸湿摊平，入锅煎成金黄色即成。　　四炸：(响铃)同上法，切成寸段，入沸炸松即成。　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。