自做凉皮

首先用高筋面粉揉成面团，再放水里洗，洗出来的面汤就是做凉皮的汤，洗出来不融化的部分就是面筋，洗面筋的时候用个漏勺，一边揉搓一边洗，这样洗出来的面筋比较筋道，揉好后面筋放上锅蒸十五分钟。 然后处理刚才洗出来面筋的水，先放静止2⃣️小时，让它分层，倒掉上面一层，留下沉淀的面浆。在蒸盘刷一层薄薄的油，倒入薄薄的面浆，放进开水上蒸，半蒸半烫，蒸到看到透明就可以拿出来放入凉水冷却，以此类推，这样一张张面皮就做好了。 最后就是油泼辣子，辣椒粉，白芝麻，花椒粉，白芝麻用碗碾碎，放一起，烧热油，七成热即可，浇入调料中就可以啦。 把面筋撕成条放入面皮中，加入配菜，倒入油泼辣子，加酱油，醋和白糖。这样就完成啦！