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hndhkhb
2017-03-07 10:44
今天做了凉拌龙须菜,用白菜 龙须菜 葱 圆葱 香菜 尖椒 猪头肉――荤素结合,脆脆结合。
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甲鱼
圆葱肉丝
老苏的干煸芸豆,做法其实很简单,就是芸豆先过油,然后蒜片 干辣椒爆锅,然后芸豆入锅干煸入味即可。 此菜的要点:一 芸豆要温油炸熟炸透以免有毒; 二 芸豆由于过了一遍油,因而爆锅时放的底油不能多以免菜成品过于油腻; 三 此菜的调味是最大的难点,也是最能够体现水平的要点——用白糖 耗油 味极鲜 盐 味精调味易入味儿比例不易把握;用酱油 盐 味精调味儿比例易掌握不易入味儿——如果是下酒菜可以南方做
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