【Q弹香菇牛肉丸】（厨师机绞肉、搅拌功能评测）

特别爱吃潮汕牛肉丸，劲道弹牙、鲜美无比。早就想做，但我知道牛肉丸要想弹牙，必须经过“千锤百炼”才能做到！我估计牛肉丸还没吃到嘴，我已经累死啦！ 有了厨师机就大不一样啦。把牛肉切成两厘米见方小块，放入绞肉槽，瞬间牛肉馅就绞好啦！一斤牛肉只需3分钟，而且损耗很少，绞肉配件拆卸方便，容易清洗。 要想肉丸好吃，需要加鸡蛋，用厨师机打蛋功能，只需5分钟，就把一个全蛋打出泡沫状。然后加入调好味道的牛肉馅，换搅拌头开始中速搅拌。牛肉丸之所以弹牙，主要就在于肉馅需要反复摔打至上劲儿才行，纯手工摔打至少1小时才能达到弹牙的程度，但厨师机强大的搅拌功能，10分钟就足够了，搅拌肉馅不嫌时间长，越久约劲道，趁着厨师机搅拌肉馅的时间，把香菇切碎、花椒水煮好、淀粉准备好。分次加入适量花椒水继续搅拌，再加入淀粉继续搅拌，最后加入香菇碎。前前后后搅拌时间足有半个小时。在这么高速均匀的搅拌下，牛肉泥变得非常有粘度。 最后就是煮一锅开水，水即将沸腾时转小火，把肉泥做成圆球状，下入锅中，全程保持小火，待牛肉丸浮起来就表示熟了，捞出过凉水肉丸会更有弹性。 一次可以多做些冷冻保存，煮汤、下面、涮火锅随吃随取很方便呢😸