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莜麦是一年生草本植物。生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离 各种各样的莜面 各种各样的莜面 ，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫油麦面，这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。 另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。 只是莜面不容易消化(晚餐最好不要吃)，要少吃。莜面是河北省张家口市，山西省北部大同盆地地区，以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。 山西莜面栲栳栳 1.莜面放入盆中，用滚烫的开水，边倒边搅拌。 2. 搅拌成许多小面团。稍微晾一下。 3. 和成团，软硬和饺子面差不多就行。 44. 搓成直径2厘米的条。 5. 揪一个小面团，大约5克左右。 6. 用手的大鱼际按住往前推。 7. 推出大约8厘米长的面片。 8. 用食指和中指夹住。 9. 往里一甩，顺势捏一下。 10. 立着摆好。 一个栲栳栳就做好了。 11. 依次做好所有的栲栳栳，我用的是披萨盘哦，不沾，非常好用。 12. 放入
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