【玫瑰花酸奶冻】

汪曾祺说，中国人口味之杂也，敢说堪为世界之冠；而其实，中国人口味之风雅，也是世上难得。当美食遇上风雅，吃的目的不仅是要果腹，更要吃出意境，因此便有了“花馔”。 　　 “花馔”，即是用四时鲜花做成的菜肴或点心。鲜花虽不能饱腹，但其清香绚烂，总能让人体会到一种出尘脱俗的精神愉悦。 在我们这个热爱吃的国度，有很多关于吃花的历史记载。最早的记录当属屈原在《离骚》里的"朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英"一句。 爱美的慈禧也很喜欢以鲜花为食。每年六月之后，在荷花盛开的季节，待红日跃出地平线，荷花开放后，慈禧令宫女们采摘最完整、妖艳的荷花带回御膳房，将肥壮的花瓣浸在鸡蛋、鸡汤调好的淀粉糊里，再炸至金黄酥脆作为点心。 她还让人将玫瑰花捣烂，拌以红糖，经过特殊的配料加工，制成一种花酱，涂在面食点心上，食后齿颊留香。