“花吃"之~南瓜饼干

一篮子可爱的小南瓜来了，可爱又好吃 疗效 “北瓜”大多属于半野生植物，人工少有栽培。由于它的产量低，又没有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高产量，因此，人们不太认识它。北瓜比较像南瓜但较小，又称桃南瓜。因其皮色红黄似金，故又称金瓜。北瓜性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效，我国民间常用来治哮喘。 烤炉制作 1、原料处理：采用老熟南瓜去皮去心去籽，切碎打成浆，经加热浓缩，呈面团状备用。但南瓜粉或是南瓜加到面粉中不能太多，否则影响饼干质量，初步考虑用10－20%来代替面粉。 2、面团调制：将各种原料按要求配合好。然后在和面机中进行调制。这是饼干生产最关键的一道工序对成型操作和成品质量有重要影响。就以辊印甜酥性饼干生产流程调粉的构成为例：一方面是由面粉、南瓜粉（或南瓜酱）、砂糖、水、奶粉、油脂、磷脂、淀粉糖浆构成；一方面是由小苏打，碳酸氢铵、食盐、香料混合成，由以上所有原材料共同在混和机中进行调制。 3、面团进入成型机辊筒压成面片。 4、辊印成型：在成型机冲压成型。 5、烘烤：成型以后的饼坯，移入烤炉。近年来已应用远红外线烘烤，经过高温短时间加热以后产生一连串化学、物理、生物性的

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