肉丝拌苦菊 and 苦菊葱叶干豆腐卷儿

苦菊and苦苣 傻傻分不清楚 一直困惑: 它俩是一菜么？是俩菜的话啥区别?和苦菜是什么关系? 好一顿百度 百完更糊涂 中文学名：苦菊Ruccola salad 中文别名：苦苣、苦菜、狗牙生菜 长期以来，一直把这种菜叫“苦菊”，超市、菜市场里也称“苦菊”，百度里也称“苦菊”。其实这是不对的，查《辞海》可知，这种菜叫“苦苣”。新版《辞海》1263页这样描述：苦苣（Cichorium endivia) 俗称“苦叶生菜”。菊科。一二年生草本。叶互生，密集成簇状，浅绿至深绿，长椭圆形或卵圆形，羽状深裂，叶面大而褶皱或较平。头状花絮，苞片呈叶状，比花絮大，花蓝色。嫩叶供食用。苦味强。分皱叶和圆叶两类型。喜冷凉，但耐寒和耐热性均较强，原产地中海沿岸，中国作生菜原料栽培。 “苦苣”不同于“苦苣菜”，二者虽均可食用，但是不同的两种菜，不可混。 《辞海》里并无“苦菊”一词。 苦苣生拌，味鲜美。凉拌时，需洗净，事先将盐、白醋、大蒜、白糖、味精，调成汁，用锅浮油，油热时，放入干辣椒碎，炸至变色，倒入汁中，后与苦苣拌匀即可。也可与紫甘蓝、黄瓜、彩椒之类同时凉拌。

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