* 美食美刻 *

2017-05-23 12:48

实蛋主要原料 : 鸡蛋，碱是否含防腐剂 : 否主要营养成分 : 蛋白质适宜人群 : 老少皆宜在大排档和街头小吃里，不得不提的应该是东北的烤实蛋或炒实蛋。从九十年代初开始那些俗称混沌蛋的实蛋不知怎么就受到烧烤摊前所未有的关注，于是烤实蛋和炒实蛋在东北开始流行，一经推出就受到了大家的喜爱，到现在已经二十多年过去了，这种小吃一直风靡东北还是街头非常受欢迎的小吃。最开始的时候用的都是经孵化却未成功的的受精蛋，但天然的实蛋产量很低，完全满足不了消费的需求，好多烧烤摊时常断货，于是就有聪明的东北人研究出了用鸡蛋加上食用碱仿制的实蛋，这种人工实蛋无论是从颜色还是味道上更胜天然的实蛋，于是这种方法也就传了出来开始被很多人使用。实蛋是由鸡蛋打出的蛋液和食用碱（小苏打）搅拌而成的蛋液，倒入保存好的鸡蛋胚中，凝固而成的一种鸡蛋。炒实蛋是一道以鸡蛋，火腿等为原料，精心炒制而成的家常菜，营养丰富，且易操作。