我们身边的深夜食堂之饺子

饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的_“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞药的病人。吃后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，治好了冻耳，抵御了风寒。人们称这种食物为“饺耳”、饺子或“扁食”，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子。  我们家的饺子一般就是做水饺、煎饺、蒸饺。也是大多数北方人的吃法。俗话说好吃不过饺子，舒服不如倒着。饺子之所以好吃其实就是说的饺子馅真的是变换繁多，鲜香无比。比如我们家饺子就有很多种馅料:鲅鱼饺子，分黄瓜鲅鱼肉馅饺子和茼蒿鲅鱼肉饺子；黄花鱼饺子；白鳞鱼肉馅饺子；韭菜虾仁肉馅饺子；韭菜八爪鱼肉馅饺子；韭菜蛤蜊鸡蛋饺子；黄瓜鸡蛋素饺子；葫芦瓜肉馅饺子；茄子肉馅饺子；芸豆肉馅饺子；芹菜肉馅饺子；青椒肉馅饺子；羊肉白萝卜馅饺子；牛肉胡萝卜馅饺子。所有馅的饺子即可做水饺也可做煎饺。蒸饺最好吃的馅是西葫芦虾皮鸡蛋素蒸饺。我家经常吃的就是这几种，基本上一星期包一次水饺，饺子馅都不重样。还有人用西红柿鸡蛋包饺子，我没试过哈哈，说到这吧早安

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