#做鸭的N种方法#最爱盐水鸭

盐水鸭皮白肉嫩，咸中藏香，香而不腻，撼动味蕾，犒劳脾胃，永远的回味。大爱盐水鸭！每次走过南京，从未空手，少则两只，多则四五只，怎奈南京甚远，无法满足味蕾，还得自给自足。这是一只飞来的野鸭子，还没出生就被捡到了，于是和土生土长的家鸭和平共处了几个月，最后他们一起变成了盘中餐。野鸭子与家鸭比较，瘦小了很多，肉质更细腻，味道更鲜美。第一次做野鸭子，依然念念不忘盐水鸭，于是参照正宗南京盐水鸭的做法，先用炒出香味的盐、花椒和五香粉擦身，给鸭子洗个SPA，然后腌制一个晚上，第二天冲洗干净，将所有的调料入锅煮出香味，浸入鸭子煮15分钟，再焖40分钟，OK！晾凉切块开餐！简单吗？不复杂，好吃才是硬道理。中医认为，野鸭味甘性凉，入脾、胃、肺、肾经。具有补中益气、消食和胃、利水解毒之功效。可主治病后虚赢、食欲不振、水气浮肿，又可补心养阴、行水去热、清补心肺。《随息居饮食谱》说：“鸭肉滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊。据《本草纲目》载：“鸭，水禽也，治水，利小便，治虚劳热毒。