#做鸭的N种方法 【盐水鸭】 1.清水浸泡鸭子,泡出血水; 2.炒椒盐:1勺花椒、4勺盐干炒,出锅后再放1/3勺五香粉拌匀; 3.晾干鸭子,用毛巾蘸干水,搓上椒盐; 4.鸭子放入保鲜袋中,冰箱冷藏腌制12小时; 5.盐水卤汤:锅中放入花椒、盐、八角、料酒、白糖、葱、姜后加水,卤制20分钟; 6.鸭子入汤卤制25分钟,关火后焖制25分钟; 7.出锅晾凉,冰箱冷藏。