#做鸭的N种方法#

#做鸭的N种方法# 香浓入味的酱鸭，吮着手指喝着啤酒，大呼过瘾！ 鸭子性凉，不上火，夏天吃它最合适不过了。鸭的吃法很多，自从我学会了酱鸭子，家里人都觉得非常好吃。鸭子用麻鸭，没有什么肥油，肉也比较结实，而且耐煮，入味。即使没到饭点儿，也能吃上好几块。 经过两三个小时的熬煮，那金红的汤汁挂在鸭肉上，光色泽就能引人食欲。不管是自家吃，还是招待客人，都是一道不错的“横菜”。如果实在买不到麻鸭，就用手头上能找到的鸭子吧。掌握好要点，不愁它不好吃！ 材料：麻鸭1200克，酱油适量、盐适量、白糖一小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁两颗、八角两颗、花椒一撮、香叶两片、鲜姜一块，大蒜8瓣 制作过程： 1.褪了毛的麻鸭焯水； 2.用勺子舀热水浇在鸭身上； 3.另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来； 4.将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了； 5.鸭子盖盖小火焖炖3个小时，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汁淋在鸭身5分钟； 6.最后半小时，小火，用勺子不停地将汤汁淋在鸭身及肚里。鸭子凉后斩块，色香味俱俱佳！