#做鸭的N种方法#

#做鸭的N种方法# 鸭子肉性凉，口感密实，肉质紧而好吃，即使多吃几块也不易上火。家里恰好还有多半瓶红酒，于是我随手取材，用它来炖鸭子。量不用太大，主要起调色、增加口感、去腥的作用。 【红酒炖鸭块】 材料：鸭子半只，红酒150毫升左右，姜一块，小葱数根，干红辣椒两个，酱油适量，盐适量，土豆一个，植物油少许 制作过程： 1. 鸭子清洗干净，拔掉杂毛； 2. 剁大块，焯水； 3. 红酒和焯水的鸭块准备好； 4. 炒锅中倒少许油，将葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香味； 5. 鸭块入锅中翻炒至表皮微黄，倒150毫升左右的红酒； 6. 鸭块均匀着色，倒入少许酱油，加热水，盖盖小火焖炖； 7. 炖到熟烂时，将削皮的土豆块入锅中，根据口味撒盐，盖盖焖炖10分钟出锅。