#做鸭的N种方法#

#做鸭的N种方法# 酱鸭腿 鸭肉属于凉性食物，特别适合体内有热、上火的人食用，更适合发低热、食欲不振、大便干燥和水肿的人。像营养不良，产后病后体虚、盗汗、遗精、妇女月经少、咽干口渴者都很适合吃鸭肉。但是胃部冷痛、腹泻、寒性痛经这样的人就别吃了。 鸭肉可炖可煮，今天我就来道酱的。 酱和卤我分不太清楚。就是把调料放一起，这样煮啊煮啊，直到汤汁收浓。为了好看，可以整条鸭腿下锅，吃时剁成小块，再留一些汤汁淋在鸭肉上，这样既好看又能有滋味。 【酱鸭腿】 材料：鸭腿两个，植物油少许，八角1颗，花椒1撮，大蒜6瓣、姜两片，料酒适量，酱油适量，盐少许 制作过程： 1. 鸭腿洗净沥干水； 2. 炒锅中倒少许油； 3. 油刚刚温热，将鸭腿入锅中，带皮的一面朝下，将皮煎金黄色； 4. 翻个，煎露肉的一面； 5. 掉料酒，去腥，再掉酱油上色，投入大蒜、花椒、八角、姜片； 6. 煮一分钟后，倒入热水，能没过鸭腿，盖盖子，转小火慢炖； 7. 中途查看一下肉成熟度，根据口味加入适量盐，盖盖，继续小火慢炖20分钟左右； 8. 肉烂汤浓，收汁，出锅。