#米浆糕#米浆糕，又名软糕、千层糕。 一种以米浆为原料的特色食点，是不少人心中的童年记忆。糕体呈半透明，由近十六层宽度相等的薄糕体的组成，所以又名千层糕。有淡的和甜的两种，淡的呈乳白色，甜的加了红糖，呈橙黄色。它吃法有很多，可油煎，可爆炒，也可凉拌，不论哪种吃法都各有滋味。 将浸泡了一夜的籼米兑水磨成米浆，在磨好的米浆中兑入适量水。兑水过程很重要，兑入水的多少会直接影响到米浆糕口感的嫩与老，按1斤米3.5-4斤米浆的比例为佳，可加入适量的红薯粉浆，能够使成品更加香嫩。 米浆糕最好用农家常用的蒸笼，在蒸笼底部铺上纱布，但不是全铺满，要找一块合适的木板，在蒸笼内隔出一小块空间，让蒸汽能够出去，否则蒸笼的米浆会溢出。蒸米浆糕的时候不能着急，得慢慢来，烧滚锅内的水，在铺好的纱布上面浇上薄薄的一层米浆，盖上笼盖，让蒸汽升上来，大约五六分钟，第一层米浆就半熟了，然后打开笼盖，再浇一层，一层层地依样重复，一般为十六层，最后蒸出的米浆糕整块成型又各自成层，这是米浆糕的最大特征。 整个过程约2个小时，待冷却后脱笼即可食用啦！