纸杯蛋糕

为什么我的蛋糕烤好会开裂，而且凉了会回缩。请教各位大师，是什么情况？ 我是蛋清打发的，鸡蛋3个，牛奶30克，玉米油30克，糖40克，低粉50克。180度