东北酸菜经过乳酸杆菌发酵后产生大量乳酸，不仅口感好而且对人体有利。笨鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。笨鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，笨鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。相比我们饲养的肉鸡，笨鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，笨鸡肉中含有丰富的蛋白质 ，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。笨鸡还含有很丰富的氨基酸肉皮中含有丰富胶质蛋白更能够被人体迅速吸收利用！所以铁锅炖笨鸡炖大鹅在北方寒冷的冬天是非常受欢迎的菜系 ，不仅营养丰富而且暖身暖胃！