馍夹肉

肉夹馍？馍夹肉？从样子上看，应该是馍夹肉！ 吃了那么多次肉夹馍，每家的味道都不一样，但是样子差不多。都是把肉切碎夹到饼了，其实我开始是受不了肉切碎的，看着就恶心，后来自己做了几次觉得还行。这次做的是腐乳肉夹馍。​ 腐乳肉没啥技术含量，一斤肉大概用两块豆腐乳，然后加上冰糖，一大把冰糖，就喜欢这种甜甜的肉香味儿。豆腐乳是咸的，所以需要上放盐，其他的，葱姜蒜、花椒大料之类的，都放点儿就行了。要想吃软的，就多放点儿水，切记一直炖到收汁，一定要收汁，只有收汁了肉才好吃，我的经验是，炖鱼炖肉要收汁，这样肉才会好吃。 炖肉的时候可以放个鸡蛋，是卤蛋的味道，很不错。 夹肉的饼，我喜欢用发面饼，喜欢这总软软的发面饼。隔水热一下，会更好吃。 发面饼的做饭也很简单，面要稍硬一些，最好是加一点儿小苏打。制作好饼坯后，要充分醒发，大概要醒发20分钟，这样烙出来的饼会很松软。