白洋淀小鱼两吃

娘家离白洋淀很近，每次回老家，少不了白洋淀的小鱼，这种小鱼从小吃到大，小时候我娘经常做的饭就是炖小鱼贴饼子。 白洋淀小鱼有很多种，小时候经常吃杂鱼，就是很多种类的鱼不分类烹饪，直接炖，叫炖杂鱼。现在人们对食物要求越来越高了，小鱼也随着分类了，按大小分、按种类分。而且烹饪的方式也有很多种了，但多数还是炖、炸。 炖小鱼：小鱼洗干净，用葱花炝锅，倒入小鱼放醋、酱油、盐、花椒大料，葱姜蒜，加点儿凉水，水开后炖10分钟就好了，中间搅拌尽量小心，因为小鱼特别容易粉身碎骨，可以放点儿白菜或豆角或粉条…… 炸小鱼：把小鱼洗干净，放盐，然后洒上干面粉，让每条小鱼浑身裹上干面粉，下油锅炸，一直炸到酥脆，用饼裹着吃很美味。