在潮汕地区，肠粉是一种特别普通的小吃，常被人们当成早餐或者夜宵，街头巷尾随处可见蒸肠粉的小摊档：一张米浆皮，打上一个鸡蛋，加猪肉或牛肉末，几只鲜虾、豆芽、香菇丁，然后上面浇一层秘制卤汤，最后洒上一勺潮汕菜脯丁（萝卜干），香而不腻，嫩滑爽口。这就是潮汕肠粉的味道。肠粉的制作并不是起源于潮汕，但是经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉，却风靡各地。
