溜肝尖是一道传统的特色菜肴，主要材料是猪肝，配以玉兰片，水发木耳，青菜芯，葱，蒜等烹制而成，主要烹制方法是猪肝改刀后挂浆，油温4到5成热时进行滑油，另起锅葱蒜爆香加少许高汤或清水调汁，放入配料勾芡，旺火倒入滑过油的猪肝翻勺两次立刻出锅，这样做出来的猪肝嫩滑爽口！
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笔记
