#清蒸大闸蟹# 人们对美食的追求是永无止境的，而大闸蟹就是必不可少的。虽然说一年四季都有蟹吃，作为螃蟹中的佼佼者，阳澄湖大闸蟹被誉为蟹中之冠，口感佳、肉质肥美，自古以来蟹就被名人雅士所恋恋不忘，而大闸蟹最好的品尝时期就是在11月份！ 那么为什么11月份的大闸蟹最好吃？ 众所周知，9月中旬至12月是阳澄湖大闸蟹成长的季节，而到11月的蟹基本上已经成熟了。一般来说母蟹比公蟹成长速度要快，因而前两个月吃母蟹的人数偏多。然而想要品尝顶级的公蟹，就要等到立冬之后了，立冬之后，气温骤降，公蟹脂肪渐渐堆积才进入真正的黄金时期，这也是被人们称之为“脂膏肥”的阶段，吃货们千万不要错过哦。 十一月上旬公蟹蟹膏更多、更肥美，这个时候公蟹品质渐入佳境，蒸两只来吃再好不过了。 进入11月下旬，无论是公蟹还是母蟹，口感均进入到巅峰状态，小雪(节气)前后的一个月，随便取哪只大闸蟹来，都一定不会辜负你的胃！ 蒸好的大闸蟹配上一份用姜末，米醋，老抽勾兑的调味料不仅能去掉大闸蟹的寒性更能勾出大闸蟹的鲜美！