#美味一锅端# 酱焖嘎牙子鱼 话说 “嘎牙子”～ 是黑龙江出产的一种无鳞、食肉、阔嘴、瘦身、周身粘滑、长有“胡须”的小型野生经济鱼类。 主要靠捕食小鱼小虾生存，个头较大的身长可达到二十多公分，体重半斤左右；小的只有十几公分，二三两重 。身体呈黄色，上有黑色不规则斑纹。 嘎牙子，学名黄(颡)桑鱼。因为它的背部和前腹部长有三支粗硬带齿的刺，因此又叫它三刺鱼。 还有黄角丁，黄骨鱼，黄辣丁，刺疙疤鱼，刺黄股。。。 上海人叫“昂牛”；苏州人称为“汪钉头”；而昂刺鱼则是宁波人的叫法。所有这些叫法，或是取其鱼之颜色，或是取其鱼胸鳍、背鳍尖如长针之形，或是取其群游时发出“嘎嘎”之声。而四川人却以“黄腊丁”呼其名，细想起来，这三个字的确涵盖了这种鱼的色、形、声。最绝的还数湖南人的 “黄鸭叫”。 营养功效: 嘎牙子鱼其肉质细嫩，味道鲜美，小刺，多脂。蛋白质含量16.1克，脂肪0.7克，钙、磷含量居江河鱼类之冠，有益体强身、发奶之功效。 食用方法: 酱焖最美味。。。