天冷了,得喝些热汤,这样才能暖身子,强筋骨,黑鱼营养丰富,不仅味道好,还很滋补呢。 黑鱼是自己钓的,很新鲜,回家马上就杀鱼放血,洗鱼去鱼鳞,要小心哦,黑鱼的刺很硬很硬哦。 材料:黑鱼一条,葱,盐,味精,香菜适量 方法: 1. 先把黑鱼去鱼鳞,再把黑鱼肚子里的肠子,内脏都去除,还有鱼鳃也要一起去掉,注意不要内脏里的胆弄破哦,否则鱼会发苦的, 2. 把洗净的鱼在背上横着切几刀,竖着切几刀, 3. 锅内添水,烧开后,抓着鱼尾巴把鱼放进去,焯下水,去除鱼鯹味, 4. 重新加清水,把鱼放进去,盖好盖子,先大火烧开,待5-6分钟后,再改小火,大约煮1小时左右,就可以,看着汤汁变白就好啦, 5. 准备好葱末,香菜末,盐,味精, 6. 先喝先调味就好啦,如果喜欢也可以放白胡椒,点点白醋也不错的, 小提示: 1. 黑鱼在处理的时候一定要小心,鱼刺很硬,另外不要把内脏弄破了,否则会影响鱼的味道。 2. 煮鱼的时候,不要放任何材料,保持原汁原味,喝汤的时候再根据喜好来调味。 3. 煮鱼的锅最好用铁锅。