软妹子的“日式甜面包”~~~ 中种法冷藏法制作

#年味#酵母经发酵后也是一种很强的抗氧化物：可以保护肝脏，还有一定的解毒作用。此外酵母里的硒、铬等矿物质，也可抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，提高人体免疫。发酵后：面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用，常吃发酵食物有益于身体健康。 发酵后的馒头、面包相比传统的大饼、面条等没有发酵过的食物营养更丰富，其最大功臣---酵母。实验证明，酵母不仅改变了面团结构，也让面团变得更松软好吃，同时也大大增加其营养价值。 面包属于发酵食品，且发酵时间相比于其它品种时间更长；而面包种类很多，但我最爱的还是原味面包；简单的食材、面粉的纯香、慢慢地发酵，回味悠长；今天使用的是新良黑金系列的日式面包小麦粉，其蛋白质含量高达14.1%，虽然吸水量并不是很强，但成品的爆发力却超强，面包组织绵密，弹性十足；且非常软松好吃，即使放了3~4天也依然如初~~~

图片[9张]