延吉冷面

#寻找年味# 北京有一家非常知名的冷面馆儿，就是位于西四北大街的华天延吉餐厅，老北京人习惯上称之为西四冷面。 延吉冷面是最具朝鲜族特色的风味食品。以荞麦面、淀粉、 面粉为主料，按照比例掺兑和面，挤成面条。用于拌面的汤比较讲究，用的是撇清浮油的牛肉冷汤；面中有熟牛肉、鸡丝、麻仁、苹面片、鲜族泡菜、特制辣酱、醋精佐面，无论是汤还是面温度在10 度左右。吃起来鲜、香、酸、辣、甜、咸，多种味道中和，面条筋道滑爽，汤鲜宜人、提神，食之别俱风味。 做为北京人，还真喜欢这口，不管春、夏、秋、冬，想吃了，就会去饱口福。

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