初三合子往家转。。。

#美食美刻# 说 初三 不宜 出门拜年 那 待在家里 吃点什么呢？ 俗话说初一饺子初二面、初三合子往家转～ 合子是什么? 生长于南方的小伙伴估计会陌生一些，其实合子是传统中华面食中的一种，在我国首都北京、天津等地都是十分流行的。 合子其实就是一种薄皮的小馅饼，两层薄皮内只有一层馅。听起来合子很简单，但是要做出好吃的合子却很费功夫。 大年初三吃的合子要怎么做才好吃? 面食关键，面要和得软，皮儿薄如纸且要有弹性，馅料是单层的，可以自由进行组合，常见的合子馅料包括有韭菜、茴香、猪肉、鸡蛋等，较为受欢迎的是茴香+猪肉、韭菜+猪肉、韭菜+鸡蛋等。 大年初三吃的合子是什么样? 合子的形状与包子、饺子接近，其馅料和饺子几乎是相同的，有长方形的合子、圆形的合子、半圆形的合子，款式很多，收边的时候做出绞边的花纹。 合子很少用发酵的面，做合子的面，分为烫面和冷水面两种。 合子烫面又称为开水面，用烫水来和面，这样和出来的面可以擀得很薄，但是弹性不好，色泽也比较黯淡，不过味道带有一丝回甜味。用烫面做出来的合子一般是圆形或者是半圆形。 合子冷水面顾名思义就是用冷水和面，这样揉出来的面弹性好，有经验的人们会在和面的时候加上少许食盐，这样做出来的面皮颜色洁白，且有韧性和弹性。 正宗的合子怎么做? 一种是两张面皮捏成，将馅料包在其中，另一种是将面皮向包饺子一样的对折起来，这是很常见的两种做法。 包好的合子一般是采用煎、烙、煮的方法来完成，其中煮是最简单的，跟煮饺子一样，而麻辣妹个人更是偏爱煎、烙的做法，金灿灿的合子色香味俱全，一口咬下去，全都是满足感。 合子作为传统的面点小吃， 和饺子的做法有着异曲同工的妙处， 但是大江南北的美食各有千秋， 老北京人都爱的合子， 是不是传说中的宫廷美食呢? 哈哈～ 这是一个谜面， 谜底就由大家亲自去试试了。 正月初三， 赶紧撸起袖子为你爱的家人做一份合子吧。 为家人送上真挚的祝福： 健康平安、和美幸福!