满足4个标准才是好主食

馒头、烙饼、花卷、油饼……如何选择才能兼顾营养与健康呢？朱毅教授表示，好主食应该符合以下4个标准。 1、颜色发点黄 天然面粉中含有微量的胡萝卜素，所以直接用面粉加工后的主食都会带点黄。若颜色过白，则可能是增白剂的功劳，这样的主食营养也低于其他同类产品。 表面光滑、颜色过于均一的杂粮主食可能是色素美容后的效果，真正的杂粮主食有颗粒感，如玉米面馒头仔细看会有一些小颗粒，全麦馒头中也应该能够看到细碎的麦麸。 2、手感有点硬 很多人追求面食绝佳的口感，但若馒头像面包一样松软，很可能是因为添加了膨松剂。 杂粮面食，如果吃起来非常细腻，不是杂粮添加量极低，就可能是染色的假产品。 3、少油又少盐 油条、油饼、麻花等油炸面食应尽量少吃。炸食品时所用的油通常被多次使用，含有害物质，再者油炸时的高温会破坏食物里的大部分维生素，而且其高能量增加了发胖的危险。 此外，从盐的角度分析，主食最好选清淡一点的。 4、新鲜刚出锅 一般来讲，馒头放两三天后，就容易变硬发霉。选购主食前，一定要看清生产日期和保质期，最好买当天生产或是现场制作的。

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