鸡肉的极致味道

今天看了一篇文章，写的是鸡肉的极致味道，很多人说了鸡肉的各种做法。 我想回答的是，选一只好鸡的重要性！ 菜市场的很多鸡都是饲料喂养的速成鸡，不管怎么烹饪，都缺少了鸡本身的味道，也无法尝到所谓的极致味道。 鸡肉好不好吃，味道是否极致？在选材上，是很重要的一个环节。 选材上个人认为以“农家散养的土鸡”为最好，五谷杂粮喂养，经过1-2年的漫长自然生长，其肉质鲜美、野味浓、营养丰富、无公害污染 土鸡之所以“鸡味”浓，就是得益于运动。因为鸡在运动的时候，肌肉可以得到充分生长和发育，肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，味道自然很香。 这样的好土鸡，煲出的鸡汤非常鲜美。无须添加各种辅料，只需生姜、 食盐、葱白、料酒即可。

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