荞米馒头荞米饼

昨天用荞米做的馒头和饼，色香味和用荞面没啥差别。用米不用面主要是出于市场价格考虑，面粉比米贵出挺多，土豪完全不用介意，平民可以参考这种方法。需要低糖食品的人应该经常吃点荞麦，如糖尿病患者和疯狂喜欢甜食的人。 将米先煮成粥，和面尽量不用米汤，多用点荞米能有效降低小麦粉的筋性，饼松软，馒头不塌面。都有失误，馒头中的苏打粉太不均匀，掰开颜色是花的；饼烙的时间有点过，这样也有点好处，就象面包烤的时间充足晾凉以后不容易生硬。做多了剩下的我喜欢冷冻经室温回温再用。

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