什么是格子肉？怎么做最好吃？

隔子肉是猪体肉将猪的心肝脾肺连在一起的那块肉，肉的边上由筋膜包裹，是猪体能量与元素的供给区，因此它也是猪身上元气最足的一块肉。 猪肉是常见的食材，可是并不代表猪身上没有宝，据说格子肉每一头成年猪身上只有500克左右。越是稀少，越显其珍贵，格子肉又被称之为“稀肉”，是猪肉中最香的一块肉。 格子肉的做法有很多种，首先切肉的时候，注意每一块最好都带上筋膜，这样吃的时候，每一块都有格子肉的口感。 小炒格子肉，肉的周边就好像被一层筋覆盖着，有嚼劲，有点像牛筋的感觉，香嫩无油，脂肪含量低，口感非常好。适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。 格子肉基本无肥肉，其瘦肉部分相比猪肉其它瘦肉部位更为鲜嫩，跟其他食材搭配焖煮，独有的筋膜经过长时间焖煮，口感与五花肉一样入口即化，味道鲜美，是最适合老年朋友品尝的美味佳肴。 隔子肉不但好吃，而且对人体活肺、护肝、降压、 软化血管 、提高肌肉韧性有很大的功效。喜欢美食的朋友一定不要错过这么鲜美的食材。