帝王鲑

不是所有的三文鱼，都有资格叫帝王鲑。帝王鲑是三文鱼家族中最顶级的品种，拥有与众不同的肉质结构，它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼，特别是欧米茄油。帝王鲑对于环境十分敏感，对于水质、温度都有着苛刻的要求，因此帝王鲑的数量十分稀少，以养殖为主。尽管如此，在所有三文鱼中，帝王鲑所含的天然鱼油成分最高，使其肉质细嫩，口感饱满，味道鲜美浓郁。 帝王鲑有着亮银白色的外皮和中段呈圆形的饱满鱼身，外形与众不同。和普通三文鱼相比，帝王鲑的鱼身更圆，可切出更大片美观的鱼片，鱼肚更厚实，鱼尾更短，经济价值更高，也更有利于烹饪。帝王鲑的鱼鳞很精小，烹饪中通常会融化，因此在准备烹饪时可以不必去除鱼鳞和鱼皮。鱼皮经烤制后焦香酥脆、可口诱人。清新的橙色鱼肉，肥美的白色脂肪花纹镶嵌其间，二者形成鲜明对照，是生食拼盘如三文鱼刺身或三文鱼鞑靼的理想食材。 左边是普通三文鱼