快手小炒菜--牛肉炒辣椒

辣椒都是自己种的，新鲜卟卟脆，牛不是自己养的，呵呵。牛肉昨日事先腌好，和辣椒加起来可以炒个快手菜。 小经验： 一、腌牛肉时先把牛肉逆纹切薄片入一碗，加Baking Soda（小苏打） 1/4小匙，生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙和料酒1/2大匙，抓至起粘性后加玉米淀粉1小匙，如果肉太干，应相应加水1大匙，再抓均后加菜油1大匙，再抓至均匀，入密实袋或盒放冰箱一夜； 二、牛肉提早腌好会使肉更加软和入味； 三、新鲜采摘的辣椒，很脆，不要炒过火； 四、香蕉椒型较尖椒大些，也就是英文叫Banana Pepper，不辣而爽脆。