自制酱茄子干

1 . 把刚买回来的茄子去蒂洗凉，对半切开，放入簸箕中凉晒。 2 . 晒了二天的茄子。 3 . 把大蒜头去皮，红辣椒洗净，切碎，放少许油，倒入蒜末，红椒末煸抄一会儿，加入黄豆酱煸抄，再加入少许红糖或白糖抄匀，起锅加入糯米粉拌勻至糊状即可。 4 . 把少许糯米糊放入茄子上，用勺抹匀。凉晒二天。 5 . 把哂好的茄子干用剪刀剪成小段。锅里加水，放入少许盐，红糖或白糖，待其溶化出现小泡泡时放入茄子段，不停的翻杪，搅拌，尽量使茄子段上沾满糖液，至到锅底的糖呈小拉丝状即可出锅。