北方人点菜一定要有一道硬菜？你觉得什么是硬菜？

我觉得硬菜就是拿的出手、镇得住场面的菜，能看出诚意的菜。这么说吧，如果你跟你的北方朋友去吃饭，没点硬菜，这，你根本毫无诚意嘛！你觉得什么是硬菜？