茄子好吃吸油易氧化，试试这样做，健康又好看。 切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。 炒茄子时，适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发黑。 茄子吸油，提前泡淡盐水，炒之前挤净水分，就不会那么吸油了。
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