中种法烤面包

#早餐#这个点起来烤面包，等下少不了又让先生数落😱 昨天揉好中种面团放在冰箱里冷藏发酵17个小时多了，面团已发酵至原体积的2倍至3倍左右。晚上有事耽搁了又懒得动手，于是就早上起来将发酵好的中种面团和主面团材料一起放面包机搅拌揉面至表面光滑有弹性，能拉出手套膜的面团。整形后放烤箱里二次发酵，里面放一盆热水。等发酵好后放入预热好的烤箱里烘烤。 中种法的操作虽然繁琐，但是也有优点：面包发酵快，体积膨大，口感柔软，保质期时间长，麦香味强。同时利用了晚上或白天时间来发酵，对上班族是一个不错的选择。