怎么给鲍鱼剞花刀?

怎么给鲍鱼剞花刀?在鲍鱼比较平整的那一面，根据鲍鱼的大小决定每刀的宽度，垂直切横刀和竖刀(我切的斜刀，出菱形花刀效果)，要切均匀，熟了以后收缩的才漂亮，深度切整个鲍鱼的2/3就行了，太浅了花刀不明显，太深了肉则会散掉。