虾皮豆腐鸡蛋羹------蒸制蛋羹的小技巧

鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。我在蒸蛋羹的时候加入了豆腐和虾皮,营养翻倍还能补钙,嫩嫩滑滑的,非常好吃. 顺便分享一下蒸鸡蛋羹的小技巧,记住三点:第一是温水.与蛋液混合的水的量是鸡蛋的1.5倍,最好用温水,能够使蛋羹更嫩一些.第二是过滤.蛋液和水混合并搅散后过滤一下,滤掉气泡,蒸出的蛋羹更细腻,没有眼儿.第三是加盖.就是放进蒸锅的时候给蒸碗盖上盖子,可以扣个盘子,也可以蒙上保鲜膜,蒙上锡纸,再用牙签扎几个小洞,这样能保护鸡蛋羹,是蛋羹表面更加完美.