金凤栖梧的更多笔记

• 做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、

• 做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

• 炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作

• 煮老鸡鸭：老鸡鸭用猛火煮，肉硬不好吃；如果先用凉水和少许食醋

• 莲藕清洗有妙招：将莲藕切掉两端的藕节，然后在中间来一刀，用牙