拌茄汁莲藕

过年吃多了大鱼大肉，火大凉拌茄汁莲藕是个不错的选择。莲藕一身都是宝，不光口感好，营养也丰富，是难得的润燥食材，大家一定不要错过哦。半节莲藕，半根黄瓜，葱，姜，蒜，番茄酱和香菜适量。莲藕洗净去皮切片。焯水30秒。过凉。黄瓜洗净切片摆盘。摆上焯好的莲藕。香菜切段，葱姜蒜切丝。平底锅加热加点油炒香葱姜蒜丝。加1大勺番茄酱翻炒。加100ml水，加糖醋盐五香粉，最后加一点点淀粉熬粘稠关火。熬粘稠的番茄汁过一下，葱姜蒜不要。吃的时候加点香油，浇上番茄汁就可以了。拌茄汁莲藕，清脆爽口，非常适合解腻，润燥。