大葱烧排骨+蒸水蛋+椒腐通菜

蒸水蛋秘诀： 1.瓷器容器！铁的不行！！ 2.热水与蛋液1:1，加小量盐和麻油（看喜好） 3.中小小火慢慢蒸，最后加麻油和蒸鱼酱油，一定又白又滑！不用过滤泡沫不刷油都可以！ 那天准备做京酱肉丝，结果发现，解冻的不是猪肉而是排骨，大葱已经切好了，所以硬着头皮做了大葱烧排骨，结果特别好吃！ 1.放油放蒜头炒排骨，肉变白放少量冰糖，上糖色后放酱油，甜面酱/大酱，翻炒均匀，放水半沒过排骨，煮沸 2.酱汁剩下较少但还是比较稀的时候放大葱，翻炒均匀，等大葱变软，酱汁收浓就可以上桌 椒腐通菜秘诀： 1.多油大火烧热锅（多油是关键） 2.放蒜末椒丝 3.放通菜（初夏的通菜非常嫩） 4.炒的差不多熟了，放腐乳汁（1斤通菜4块腐乳，直接捣碎，加一点点腐乳汁或者水，不用另外加任何调味料）炒均匀，上菜！超级好吃！

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